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      阜陽有什么美食?告訴你阜陽最具特色的十大小吃

      時間:2021-11-10 10:05:59&
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      提到安徽,吃貨們自然就想到了久負盛名的八大菜系之一的徽菜是不是已經垂涎欲滴了?而提到阜陽,小伙伴們熟悉嗎?這座位于安徽省西北部,歷史悠久,的城市,也是遍布美食啊。今天,小編就為你介紹一下阜陽最具特色的十大小吃,足以令你大飽眼福!

      撒湯

        1、撒湯

        撒湯 “撒”為肉雜之意。撒湯是用母雞、豬排為原料燉湯,將湯燉至七八成熟,加入麥粒,接著煮燉至麥粒軟糯將要融化,放鹽,雞蛋打進碗里,打散,澆入熱肉湯。此湯喝起來入口極鮮,湯味濃厚。用筷子攪動,十分細膩,吃在口中,十分軟糯,肉香滿溢。各種味道相結合,一碗下肚,頓時便忘記了勞累和饑渴,精神振奮?,F如今撒湯不僅在阜陽著名,更成為了全國知名的小吃。

      棒棒雞

        2、棒棒雞

        棒棒雞,就是將雞煮熟后敲軟撕成絲兒食用。但是,正宗的棒棒雞的做法可沒有說起來這么簡單。三點訣竅:一、要取用良種的漢陽雞,煮前要用繩子纏上腿和翅膀,并用竹簽扎眼,使湯汁能夠充分滲透,用文火慢慢煮沸;二、將熟雞肉撕成絲兒放入盤中,這樣利于調料入味;三、將汁水澆于雞絲上,使雞絲與各種調料充分融合,香味濃郁,十分鮮美。

      枕頭饃

        3、枕頭饃

        阜陽特產,每個重約2--3斤,堪稱饃中之王。枕頭饃做工十分細,要先用白面揉和上百遍,然后再將塑好型的面團放入鐵鍋中,用文火蒸制。成品饃表皮焦脆金黃,約半寸之厚,香酥爽口;饃瓣潔白,一層包著一層,柔軟而又勁道,干卻不燥,據說即便是儲存數日之久,也不會發霉變硬。阜陽的枕頭饃歷史由來已久,據傳南宋初年"順昌之戰",百姓為了支持宋軍抗金,便將大饃帶入城中,宋軍每人發一個,饑餓的時候當做糧食,削下來一片充饑,困了的時候就當做枕頭枕,因此又稱之為枕頭饃。

      格拉條

        4、格拉條

        起源于上世紀八十年代左右的阜陽,不論你身在阜陽何處,都可以吃到它。之所以會叫“格拉條”是因為在阜陽"攪拌"的方言是"擱拉"(ge la),而這種類似于面條的食物需要將面和各種作料攪拌均勻吃下,所以就被稱為"格拉條"。格拉條是一種面條,很勁道,牙齒不好的人是品嘗不了這種美味的。但是格拉條吃起來,很香、很辣,一定要放辣,如果你不放辣的話它的味道就不如放辣的爽口。格拉條只有在阜陽才能吃到,除此絕無!為此阜陽人還專門自創了歌曲-《格拉條之歌》。

      地鍋雞

        5、地鍋雞

        地鍋雞的做法:將茄子切塊并用鹽腌制,把雞剁成小塊。鍋里油燒熱后放蔥、花椒、辣椒煸炒香,然后把雞塊到鍋里炒,直到炒成金黃色。這時候把茄子放進去并加鹽、醬油和水。等鍋里開了,就可以將和好的面揪成小塊拍成餅貼在菜周圍,且餅要有一部分浸在菜湯里。做好的地鍋雞湯汁少但味道濃厚,吃起來口味鮮醇,十分美味。

      粉雞

        6、粉雞

        粉雞,安徽阜陽傳統小吃,特色是淡黃油亮, 外表軟綿,里邊紅嫩,酥脆,咸鮮。嘗一口微麻辣的粉雞,滿口鮮香。粉雞制作方法:選用上好的雞脯肉,切條,加鹽,或者可以用雞蛋清和淀粉充分攪拌均勻,讓肉和淀粉充分結合。用大火將雞湯煮開,雞湯做湯底,放蔥、姜,之后將做好的粉雞放入鍋中輕輕攪拌,再放白菜、木耳、香菜,香油,大火轉為文火煮十分鐘左右,一碗美味的粉雞就出鍋了。

      卷饃

        7、卷饃

        卷饃是具有阜陽特色的地方小吃,早期稱之為"粉子饃',發展到今天稱為卷饃。卷饃和上述的枕頭饃可完全不同。卷饃和南方的春卷很像。在面皮兒上面放入黃瓜、面筋、雞蛋、豆芽,用手卷成卷,從上往下咬著吃,面就著菜,營養豐富。阜陽的卷饃個大餡多,里面的配料根據季節不同還會有荊芥和香菜,十分美味。

      插花牛肉湯

        8、插花牛肉湯

        阜陽小吃,至今已有近200年的歷史。以牛骨、牛肉等原料,再添加眾多調料,用小火熬制做成。插花牛肉湯不僅湯好喝,而且是由上好的粉絲和牛肉制成。選成年黃牛肉,分成四塊,洗凈,放入鍋中加水煮熟,撈出涼后把熟牛肉切成小片,再和粉絲一起往鍋里一燙,撈起,加上早已熬香的湯汁,再放上香菜,就是一碗正宗的插花牛肉湯了。吃的時候,根據個人口味,放上炸好的紅干椒,牛肉鮮湯,營養豐富,均是滋補佳品。喝上一碗牛肉湯,不僅胃口大開,而且還大長精氣神。

      五香牛肉

        9、五香牛肉

        阜陽五香牛肉,是阜陽市特產,遠近聞名。做法如下:鍋內加水,大火燒滾,放入肉塊,翻動幾次,至熟,撈出刷洗干凈。鍋中放入牛肉塊,加入茴香、桂皮、蔥、姜、料酒、白糖、醬油,武火燒滾,待牛肉變紅,放入鹽,加蓋燒沸,轉文火燜煮2小時左右,撈出,冷透后,切片兒或撕塊兒晾干即成。阜陽五香牛肉,食之,肉質鮮美、勁道,五香味濃,十分可口。既可以在饑餓的時候充饑,又可以當做休閑的零食吃。

      咸、淡麻糊湯

        10、咸、淡麻糊湯

        麻糊入口軟糯,味道十分鮮美。阜陽麻糊湯有些類似于河南的"糊辣湯",但沒那么辣,其中豆皮和海帶非常有嚼勁兒。淡麻糊是用糯米粉熬制成的,在熬好的麻糊上撒一些芹菜碎和芝麻鹽就可以了,口味較淡,非常適合老年人和兒童食用。而咸麻糊湯里面會放豆皮、豆泡、面筋、花生、芝麻等,有的也會放海帶、粉絲,各家做法不同,放的種類也各不相同,適合口味較重的人食用。吃的時候根據自己的口味放入胡椒粉,撒上一層薄芝麻鹽,香味撲鼻,再配上燒餅、油條,十分可口誘人。

        欣賞完這么多誘人的阜陽小吃后,你是不是口齒生津了呢?這些風味獨特、令人難以忘懷的阜陽特色小吃有沒有打動你呢?阜陽身為徽菜之都,上文中所介紹的小吃還只是她眾多美食中的一小部分而已,快點行動起來吧,美味的阜陽小吃在等著你!



      END

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